Grill&Chill Blog
Receptek, gondolatok és történetek a Grillperte konyhájából — jókedvvel, bőséggel.
vendégszerző · gasztrokultúra
Demeter Szilárd — erdélyi magyar író, filozófus, politikai elemző, publicista és kulturális menedzser, jelenleg a nemzeti kultúrkincsért felelős miniszterelnöki biztos
A magyar gasztronómia elvileg történelem az asztalon. A Kárpát-medencei keveredés, a paraszti lelemény, a nemesi pompa, a polgári ízlés és a szocialista kényszerkonyha mind rétegei annak az ízkultúrának, amely a magyarság alkalmazkodóképess…
Tovább olvasok
recept · főétel
Datki Szabolcs — a grillmívelő
Fogadják jókedvvel-bőséggel e sorokat, melyek egy hamisítatlan magyar ínyencség, a rakott pityóka titkát tárják fel, ahogyan azt én, mesterségemhez nem feltétlen illően, de nyitott és szerény gasztrógerként megálmodtam. E mű, a Grillperte k…
Tovább olvasok
rendezvény · hidegtálak
Datki Szabolcs — a grillmívelő
Újdonsült újságíró koromban, többek között azért szerettem céges sajtótájékoztatóra menni, mert verhetetlen volt a hidegtál, sültes, vagy a szendvicses felhozatal. Ami még ennél is felbecsülhetetlenebb értékkel bírt, az a tény, hogy legtöbb…
Tovább olvasok
recept · vegán
Datki Szabolcs — a grillmívelő
Aligha van ízletesebb és könnyedén elkészíthető vegán kaja, mint a padlizsánkrém. Nem utolsó sorban, immár télen nyáron elérhető fenséges eledel. Én vissza nyúltam Mamaci receptjéhez, semmi kulimász avagy sikk gasztrotrükk nélkül.
Tovább olvasok
recept · grill
Datki Szabolcs — a grillmívelő
Csevabcsicsi, csevapi, mititei, csevapcse, kebabcse, kebab: a délszláv vidéken minden formában nevezik a népszerű húsrudacskát, mely őshonos balkáni ínyencség. Az is dilemma például magyar nyelvterületen, hogy most ez grilrúd mics, vagy mic…
Tovább olvasok
esszé · táplálkozás
Datki Szabolcs — a grillmívelő
Ugye az a közvélekedés, hogy a burgerek hizlalnak, egészségtelenek. Írtam is egy korábbi blogbejegyzésben, hogy a – Super Size me – bár nagy vihart kavart, ám ennek ellenére a film által górcső alá vett étteremlánc hírneve, a burgerek népsz…
Tovább olvasok
esszé · burger
Datki Szabolcs — a grillmívelő
A super size me óta tudjuk, hogy – nevezetesen a filmben felkeresett megaüzketlánc – hamburgerei, kínálata egészségtelenek. A Mekit szemmel láthatóan nem ingerelte a gasztro kísérlet, amely elég csúnya egészségkárosodással párosult, sőt a t…
Tovább olvasok
történet · csomborka
Datki Szabolcs — a grillmívelő
Gyuszi barátom, amikor elkezdtem a csomborka gyártását, azt mondta, miután megkóstolta e világ leghíresebb deszkáin már megfordult húsmixet, hogy finom, ám vélekedése szerint ezzel az ízesítéssel megtaláltam a magyar ugaron pont azt a 0,1 %…
Tovább olvasok
történet · indulás
Datki Szabolcs — a grillmívelő
2017-ben egy súlyos motorbaleset után majd' egy évig feküdtem, és hát volt időm elgondolkodni a hogyan továbbon… 17 évnyi munka a média, illetve a politika területén jelentős fáradsággal és fásultsággal társult. Kellett valami friss, valami…
Tovább olvasok